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Mostrando entradas de febrero, 2014

Hablando sobre alimentos ancestrales..

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Es interesante investigar sobre nuestro pasado,  las comunidades que habitaron en el Quito antiguo, donde las fronteras eran lìmites naturales, quebradas, lagunas, bosques... muchas personas han comentado que llegar a la Hacienda La Delicia ( dentro del barrio de Cotocollao) era una aventura. Y que decir sobre los alimentos que consumían en ese entonces?

Sabían ustedes sobre la "Llullucha"? Muy conocida por las poblaciones de la zona andina, de hecho era un alimento cotizado por su alto contenido nutritivo y medicinal. Es un alga que se daba en las quebradas y la usaban con los guisados, como también en el tradicional Locro.

 Hasta ahora se escucha hablar sobre los "Cuzos", y en las cronicas de algunos historiadores se nota que con algo de asombro describen que comían estos insectos (larvas de escarabajos)o gusanos acompañados de papas, eran un manjar para muchos, se encontraban en terrenos cultivados, y los vendian en mercados en canastos, se comenta que los comía…